イギリスのウナギのゼリー寄せとか、イヌイットやエスキモーのキビヤック（アザラシのお腹の中に鳥を詰め込んで長期発酵させるもの）とか、スウェーデンの超くさい塩漬けニシンのシュールストレミングとか、フィリピンの孵化直前の卵料理…